µå¸²¾ÆÀÌ°í°´¸¶´ç

»ó´ãÇϱâ
ÀÚÁÖÇÏ´ÂÁú¹®
Ä®·³
µå¸²¾ÆÀ̼ҽÄ

Ä®·³

¿©¼ºÀÇ ÇູÀ» ²Þ²Ù´Â µå¸²¾ÆÀÌ»êºÎÀΰú
> µå¸²¾ÆÀÌ°í°´¸¶´ç > Ä®·³

'³ªºñ¿ÏµÎÄá ²É' µé¾îÀÖ´Â º¸¶ó»ö ·¹¸ð³×À̵å, ¸¶½ÃÁö ¸¶¼¼¿ä
ÃÖ±Ù ±¹³»¿¡¼­ º¸¶ó»ö ¶Ç´Â ºÐÈ«»ö õ¿¬ »ö¼Ò°¡ Æ÷ÇÔµÈ À½·á¿Í ·¹½ÃÇÇ°¡ ¿Â¶óÀΰú ¿ÀÇÁ¶óÀο¡¼­ Å©°Ô È­Á¦°¡ µÈ ÀûÀÌ ÀÖ´Ù. ÀϺΠīÆä¿¡¼­´Â ÀÌ·¯ÇÑ Àα⿡ Æí½Â¿¡ ÀÌ À½·á¸¦ Á¤½Ä ¸Þ´º·Î ¼Ò°³Çϱ⵵ Çߴµ¥, ÀÌ À½·á¿¡´Â ³ªºñ¿ÏµÎÄá ²É ÃßÃâ¾×ÀÌ µé¾îÀÖÀ» È®·üÀÌ ³ô¾Æ Á¶½ÉÇØ¾ß ÇÑ´Ù.



³ªºñ¿ÏµÎÄá ²ÉÀÇ ¾ÈÁ¤¼ºÀº ¿©ÀüÈ÷ ¿¬±¸°¡ ºÎÁ·ÇÏ´Ù£üÃâó: °ÔƼÀ̹ÌÁö ¹ðÅ©

³ªºñ¿ÏµÎÄá ²ÉÀº Àεµ³ª Áß±¹, µ¿³²¾Æ½Ã¾Æ¿¡¼­ ÈçÇÏ°Ô º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ÁÖ·Î °ü»ó¿ëÀ̳ª ¼¶À¯ ¿°»ö¿¡ »ç¿ëµÇ´Âµ¥, ÀÌ´Â ³ªºñ¿ÏµÎÄá ²É¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ(Anthocyanin) ¼ººÐÀÌ ¼ö¼ÒÀÌ¿Â(pH) ³óµµ º¯È­¿¡ µû¶ó ¿­¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ³ôÀº º¸¶ó»ö, ºÐÈ«»ö µîÀÇ »öÀ» ³»±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¹®Á¦´Â ÀÌ ³ªºñ¿ÏµÎÄá ²ÉÀ» ½Ä¿ëÀ¸·Î »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ì´Ù. ³ªºñ¿ÏµÎÄá ²É¿¡´Â Ç÷°ü È®Àå°ú Ç÷·ù Áõ°¡, ÀڱüöÃàÀ» À¯¹ßÇÏ´Â Çö󺸳ëÀ̵å(Flavonoids)°¡ ´Ù¼ö ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù. µû¶ó¼­, ÀÓ»êºÎ°¡ ÀÌ ½Ä¹°ÀÇ ÃßÃâ¾×ÀÌ µé¾î°£ À½½ÄÀ̳ª À½·á¸¦ ¼·ÃëÇϸé À¯»êÀ̳ª Á¶±âºÐ¸¸ µîÀÇ À§ÇèÀÌ Ä¿Áø´Ù. °£È¤ ³ªºñ¿ÏµÎÄá ²É Ä§ÃâÂ÷°¡ ¾Ï¼¼Æ÷¸¦ Á×ÀÌ°í, Ä¡¸Å³ª Ç÷ÀüÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù¸ç ÆǸŸ¦ ÇÏ´Â °æ¿ì°¡ Àִµ¥ ÀÌ ¶ÇÇÑ, Áõ¸íµÇÁö ¾ÊÀº »ç½ÇÀÌ´Ù. ÀÌ¿¡ ¿ì¸®³ª¶ó¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ °¢ ³ª¶ó¿¡¼­´Â ³ªºñ¿ÏµÎÄá ²É ½Ä¿ëÀ» ±ÝÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù. 2019³â ´ë¸¸ º¸°Ç´ç±¹Àº ´ç½Ã ÀÚ±¹ ³»¿¡¼­ ºÒ°ÅÁø ³ªºñ¿ÏµÎÄá ²É ½Ä¿ëÈ­ ³í¶õ¿¡ ´ëÇؼ­ '¿©ÀüÈ÷ ³ªºñ¿ÏµÎÄá ²ÉÀÇ ¾ÈÁ¤¼º¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸°¡ ºÎÁ·ÇÏ´Ù'¶ó°í °á·ÐÀ» ³»¸®¸ç ³ªºñ¿ÏµÎÄá ²É ½Ä¿ëÀ» ±ÝÁö¸¦ ±Ç°íÇß´Ù.

¿ì¸®³ª¶óÀÇ °æ¿ì ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó(½Ä¾àó)¿¡¼­ ³ªºñ¿ÏµÎÄá ²ÉÀ» '½ÄÇ°¿¡ »ç¿ëÇÒ ¼ö ¾ø´Â ¿ø·á'·Î ±ÔÁ¤ÇÏ°í ³ªºñ¿ÏµÎÄá ²ÉÀ» ¿ø·á·Î À½·á¸¦ ¸¸µé¾î ÆǸÅÇÏ´Â °÷¿¡ ´ëÇØ '½ÄÇ°À§»ý¹ý'°ú '½ÄÇ° µîÀÇ Ç¥½Ã¡¤±¤°í¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü' À§¹ÝÀ¸·Î °üÇÒ °üû¿¡ ÇàÁ¤Ã³ºÐÀ» ¿äûÇÏ°í °í¹ßÁ¶Ä¡ÇÏ°í ÀÖ´Ù. Áö³­ÇØ¿¡´Â ³ªºñ¿ÏµÎÄá ²É ÃßÃâ »ö¼Ò¸¦ ¼¯Àº À½·á¸¦ ÆǸÅÇÑ ¾÷ü 11°÷À» Àû¹ßÇϱ⵵ Çß´Ù.


ÀÌÀü±Û : À±´ÞÀ̴ϱî À¯µµ ºÐ¸¸? À¯µµ ºÐ¸¸µµ '¶§'°¡ ÀÖ´Ù
´ÙÀ½±Û : ¼®·ù ¸ÔÀ¸¸é ¿©¼ºÈ£¸£¸ó Áõ°¡ È¿°ú...'À̶§'´Â ¸ÔÁö ¸¶¼¼¿ä [°Ç°­ÅåÅå]